סדרת_מאור
יינות סדרת מאור
ליקב מאור שלוש סדרות יין:ועוד שתי סדרות יין שיוצרו בעבר:מאורקלאסיק
סדרת מאור תל פארס:
מאור 'תל פארס' הוא יין הדגל של היקב. זהו ממסך אדום מבוסס סירה מהחלקות המובחרות ביותר בכרם שלנו בתל פארס. היין ממשיך את המסורת של יינות 'סירה' של היקב שיוצרו משנת 2005 עד 2009.
בכל שנה אנו בוחרים את החביות הטובות ביותר של הסירה שלנו, עם תוספת קטנה של קברנה סוביניון ופטיט וורדו, יוצרים את הבלנד המושלם ומשאירים בחביות ליישון נוסף. היין מיושן בסך הכל מעל שנתיים בחביות עץ אלון משומשות ועוד שנתיים בבקבוק לפני שחרורו למכירה.
היין נקרא על שם תל פארס, שהוא אחד התילים הבולטים ביותר ברמת הגולן ותוחם את אזור הגידול מצפון.
פירוט היינות
סדרת מאור גבעת אורחה:
מסדרת גבעת אורחה ישנם שלושה יינות: גבעת אורחה אדום, לבן ורוזה. אלו יינות הנגישים למגוון רחב של קהלי יעד, מתאימים לליווי ארוחות קלות כמו גם ארוחות חגיגיות ומורכבות, ונמכרים במחיר הוגן מאוד ביחס לאיכותם.
היינות נקראים על שם גבעת אורחה, שתוחמת את אזור הגידול מדרום.
פירוט היינות
סדרת דובדבני:
יין אדום כשר. ממסך של קברנה סוביניון וסירה מהחלקות המובחרות של היקב. יוצר בתסיסה ספונטאנית טבעית עם תסיסה מלולאקטית בחביות, ויישון נוסף של שנה וחצי בחביות. זהו יין בסגנון 'עולם חדש' עם קריצה לסגנון יינון הקברנה-שיראז האוסטרליים.
פירוט היינות
סדרת מאור:
סדרת מאור היא סדרת הדגל של היקב מאז הקמתו בשנת 2003. בשנה זו נבצרו ענבי קברנה סוביניון מכרם בגליל העליון לטובת ייצור היין הראשון של היקב: מאור קברנה סוביניון 2003.
בשנת 2004 נבצרו גם ענבי מרלו ולאחר תקופת יישון ממושכת יצר היינן דני מאור ממסך משילוב שני זנים אלו ומאז יוצר כמעט בכול שנה מאור קברנה מרלו ממספר כרמים ברמת הגולן בגליל העליון.
בשנת 2005 נבצרו לראשונה ענבי סירה משני כרמים ברמת הגולן ויוצרו בסך הכול כ300 בקבוקים של מאור סירה אשר זכו לשבחים.
עד שנת 2010 יוצרו שני יינות הסדרה בכול שנה. הקפדה אישית של היינן על כל שלבי גידול הענבים עד הבציר, בציר ידני במועד המתאים ותהליך ייצור לא מתפשר באים לידי ביטוי ביינות סדרת מאור: מאור קברנה מרלו ומאור סירה.
יינות הסדרה התיישנו בחביות עץ אלון צרפתי משומשות למשך 24 חודשים, ועוד כשנה עד שנה וחצי בבקבוק. היינות מתאפיינים בגוף מלא, טאנינים רכים חומציות מאוזנת ופוטנציאל השתבחות בבקבוק.
ייצור היינות מסדרת מאור הסתיים עם המעבר לעבודה מלאה על בסיס הכרם שלנו בתל פארס. 'מאור קברנה-מרלו' האחרון הנו מבציר 2010, והוחלף על ידי היין האדום מסדרת 'דובדבני'. מאור 'סירה' האחרון הנו מבציר 2009, והוחלף בגאווה על ידי 'תל פארס' 2010 ואילך.
יינות סדרת מאור אמנם לא מיוצרים מזה מספר שנים, אך הם חיים וקיימים.
כל יין מסדרת מאור, מכל סוג ומכל שנה אשר נפתח לאחרונה באירועים מתאימים היה רענן ושמח ומוכן לשתייה.
סדרת מאור גבעת אורחה
מאור גבעת אורחה הנו בלנד מבוסס קברנה סוביניון בתוספת סירה.הענבים ליינות מאור גבעת אורחה מגיעים משתי חלקות בכרם של היקב באזור תל פארס ברמת הגולן. יינות סדרת מאור גבעת אורחה עוברים תהליך תסיסה ספונטנית ללא תוספת שמרים ונסחטים לאחר השריה של כשבועים עד שלושה שבועות על הקליפות. יינות הסדרה מתישנים במשך שנה בחביות עץ אלון צרפתיות משומשות ולאחר מכן עוד שנה עד שנה וחצי בבקבוקים לפני שיווקם לחנויות יין ומסעדות. יינות הסדרה נגישים מאוד לשתייה ומאופיינים בארומות וטעמים של פרי בשל ותבלינים.
סדרת מאור
סדרת מאור היא סדרת הדגל של היקב מאז הקמתו בשנת 2003. בשנה זו נבצרו ענבי קברנה סוביניון מכרם בגליל העליון לטובת ייצור היין הראשון- מאור קברנה סוביניון 2003.
ב2004 נבצרו גם ענבי מרלו ולאחר תקופת יישון ממושכת יצר היינן דני מאור ממסך משילוב שני זנים אלו ומאז, יוצר בכול שנה (למעט שנת 2006) מאור קברנה מרלו ממספר כרמים בגליל העליון וברמת הגולן.
בשנת 2005 נבצרו לראשונה ענבי סירה משני כרמים ברמת הגולן ויוצרו בסך הכול כ300 בקבוקים שזכו לשבחים. עד שנת 2010 יוצרו שני יינות הסדרה בכול שנה. הקפדה אישית של היינן על כל שלבי גידול הענבים עד הבציר, בציר ידני במועד המתאים ותהליך ייצור לא מתפשר באים לידי ביטוי ביינות סדרת מאור- מאור קברנה מרלו ומאור סירה.
יינות הסדרה התיישנו בחביות עץ אלון צרפתי משומשות למשך 24 חודשים, ועוד כשנה עד שנה וחצי בבקבוק.היינות מתאפיינים בגוף מלא, טאנינים רכים חומציות מאוזנת ופוטנציאל השתבחות בבקבוק.
מאור סירה 2008
יין מצוין זה עשוי מ100% ענבי סירה מכרם באזור הר מירון בגליל העליון.
ניחוחות של בשר מעושן ושזיפים בשלים עם תיבול של פלפל שחור.
חומציות טובה עם גוף מלא וסיומת ארוכה ונעימה מאור סירה 2008 שמשאירה טעם של עוד.
1500 בקבוקים בלבד יוצרו מהסירה המשובח הזה וניתן לרכוש אתו במיטב המסעדות בארץ ובמספר חנויות יין. היין שהה על הקליפות למשך כ20 ימים ויושן בחביות אלון צרפתי משומשות כ24 חודשים. יין עשיר מאוד שיגיע לשיאו בעוד כמה שנים.
מאור סירה 2008 יישתלב נפלא עם מנות בשר בקר ארומתיות ועוצמתיות כמו גם עם צלעות טלה בגריל.
מאור קברנה - מרלו 2008
בלנד בסגנון בורדו בעל גוון עמוק וכהה וניחוחות של פרי אדום בשל ומעט עשבים. גוף מלא וטעמים של דובדבן ואוכמניות. 60% המרלו מאור קברנה -
מרלו 2008 הבשל באים הייטב לידי ביטוי ביין מורכב ואלגנטי זה.
בציר בבשלות אופטימלית, 20 ימים של השריה על הקליפות ו24 חודשים בחבית עץ אלון צרפתית מעניקים ליין זה עפיצות מעודנת ואפשרות לשמור אותו עמוק במקרר היינות עד 2018. מאור קברנה מרלו 2008 הוא מלווה מצויין לפלטות גבינות ארומטיות, נקניקים מתובלים ותבשילי בשר חורפיים. מאור קברנה מרלו
מאור סירה 2007
טבק וקופסת סיגרים ופה מתקתק. לא כבד כמו ב- 2005. בהחלט יין לאוכל – בשר אדום, עם עשבי תיבול כמו טימין, ומליחות גבוהה. בהחלט הייתי שמח להביא איתי את היין למסעדה, ולשתות ממנו.
(שגיא קופר)
בסגנון ובאופי היין הזה מציע משהו בין שני הבצירים הקודמים. מאוד סירה, מאוד מתובל, עשיר אך לא בומבסטי. לא כבד. יין טוב, מאוד סירה, מאוד ישראלי, לא מאוד מורכב, עליית מדרגה מול השניים הקודמים באיזון - והרבה סקרנות לקראת העתיד.
(אלדד לוי)
מאור קברנה - מרלו 2007
ריחות מעט בוגרים של טחב ועור ישן שמקבלים חיים חדשים אחרי מפגש משמח עם אוויר בכוס. אז יוצא פרי טרי, עם גוף בינוני וסיום ארוך.
(אלדד לוי)
קצת סלרי, באף. הפה מאוד טוב. חלק מאוד ומפה יפה לשתיה. מושק ויוצא לשוק בימים אלה. יין טוב, עם פוטנציאל של כמה שנים טובות.
(שגיא קופר)
מאור סירה 2006
לאחר כשנתיים בחביות ושנה בבקבוק, אנו משחררים את היין המיוחד הזה.
בסה"כ 600 בקבוקים אשר יוכלו להישמר ולהשתבח עוד שנים רבות. היין עשוי מענבי סירה מכרם כנף עם מעט מרלו. בעל ארומה עשירה של פירות שחורים, פלפל שחור, עור ותבלינים.
ציון 88 - רוברט פרקר
היין אזל ממלאי היקב וקיים בכמות מצומצמת בארכיון היקב.
מאור קברנה - מרלו 2005
יין מיוחד, בסגנון עולם ישן. עשוי מענבים מכרמי שעל וקדמת צבי, עבר השרייה ארוכה ויישון של שנתיים בחביות עץ אלון צרפתי ועוד שנתיים בבקבוק.
יין בעל ארומה מרוכזת של פירות שחורים ועפיצות עדינה, אשר ימשיך להתפתח ולהשתבח בבקבוק עוד שנים רבות. מומלץ מאוד כרכישה לאספני יין. מסדרה זו בוקבקו 1500 בקבוקים בלבד.
היין נמכר במשלוחים לבית הלקוח ובמספר מסעדות בתפריטי יינות מתיישנים.
מאור סירה 2005
יין מיוחד זה עשוי מענבי סירה מכרמי כנף וקדמת צבי, ומעט ענבי קברנה סוביניון. מיין זה יוצרו 300 בקבוקים בלבד (חבית אחת).
היין אזל ממלאי היקב. נותרו בקבוקים אחרונים למכירה ב"פורטו-וינו" בנמל תל אביב.
ציון 4 כוסות (!) - על השולחן.
מאור קברנה - מרלו 2004
עשוי מענבי קברנה סוביניון ומרלו מצפון ומרכז רמת הגולן. מסדרה זו יוצרו כ 1800 בקבוקים.
היין אזל ממלאי היקב. נמכר כיין אוסף במספר מצומצם של נקודות.
בטעימה פרטית שנערכה במרץ 2014 התגלה יין נפלא בעל ניחוחות פרי טרי ומעט פלפל שחור כשברקע ארומות חבית קלילות שהלכו והתחדדו גם לאחר כשעתיים בדיקנטר. טעמי הפרי ומעט מליחות השתלבו הייטב עם פלטת נקניקים ארומטיים.
מאור קברנה סוביניון 2003
עשוי מענבי קברנה סוביניון בלבד, רובם מבקעת קדש בגליל העליון ומקצתם מכרם בן זמרה. היין התיישן כשנה בחביות עץ אלון צרפתי ואמריקאי.
יוצרו מהיין 3200 בקבוקים, 1000 מתוכם נמכרו למסעדת 'קלואליס' נושאים את חתימתו של השף ויקטור גלוגר.
היין אזל מהמלאי. נותרו מספר מועט של בקבוקים בארכיון היקב וכמות מצומצמת של בקבוקי מאגנום.
ציונים:
3.5 כוסות - על השולחן
87 - יין וגורמה
סדרת קלאסיק
יינות סדרת קלאסיק יוצרו לאורך הבצירים ממספר כרמים ברמת הגולן והר מירון. היינות מיושנים למשך שנה בחביות עץ אלון צרפתי משומשות ולאחר מכן עוד כשנה בבקבוק. יינות הסדרה נגישים לשתייה מהנים מאוד ובעלי רעננות. 2009 היא השנה האחרונה בה ייצרנו יין לסדרה זו. מבציר 2010, עם המעבר אל הכרם שלנו בתל פארס אנו מייצרים סדרה בשם מאור גבעת אורחה שמאפינייה דומים ליינות סדרת קלאסיק. הענבים המשמשים לייצור סדרת גבעת אורחה החדשה מגיעים מהכרם הזה.
קלאסיק קברנה-מרלו-סירה 2008
העשייה מותאמת יותר למה שדני מאור רואה בתור 'יין מסעדות'. יופי של יין עם הרבה מאוד מהסירה: המון בשרניות באף. קצת פרחים. הפה חלק, טוב ומאוזן, וגם פחות טאני מהיינות האחרים. שומר יפה על המבנה – חמיצות טובה ו'פלפל' נעים.
(שגיא קופר)
כרמים:
הר מירון - כפר שמאי, 60% קברנה, 30 מרלו.
יין נגיש, רענן, לא כבד, טעים. הסירה מורגש מאוד למרות אחוז לא גבוה (כ-10%). פרחים ודובדבן, בטח מישהו יגיד לי פרחים של דובדבן. שיהיה. נעים וטעים כבר אמרתי, אז מה נשאר להוסיף. בחינת בגרות מוצלחת, מאוד "בלנד מסעדות" באופי.
(אלדד לוי)
היין אזל ממלאי היקב
קלאסיק קברנה - סירה 2009
קברנה סוביניון וסירה מכרמים ברמת הגולן ואזור הר מירון.
בלנד מהנה ומאוד מאוזן לשתייה בכוסות במסעדה טובה או בקבוק שלם שמהווה תמורה נפלאה למחיר.
חומציות עדינה ורבדים של פירות שחורים.
נגיש לשתייה כעת אך בהחלט ניתן לשמור במקרר יינות עד 2016. נשארו מספר בקבוקים אחרונים.
קלאסיק קברנה-מרלו-קברנה פרנק 2007
בלנד ייחודי לארץ ישראל, אך אופיני לאזור סנט-אמיליון שבבורדו. קברנה סוביניון (כ 38%) ; קברנה פרנק (כ 38%) ומרלו (כל השאר) מכרם כנף בדרום רמת הגולן ומכרם כפר שמאי במורדות הר מירון. היין בעל ניחוחות פירותיים רעננים ועפיצות נעימה ומורגשת הייטב. מתאים במיוחד לליווי מאכלי בשר מתובלים הייטב.
היין אזל ממלאי היקב.
קברנה סוביניון וסירה
קברנה סוביניון וסירה מכרמים ברמת הגולן ואזור הר מירון. בלנד מהנה ומאוד מאוזן לשתייה בכוסות במסעדה טובה או בקבוק שלם שמהווה תמורה נפלאה למחיר.
חומציות עדינה ורבדים של פירות שחורים.
נגיש לשתייה כעת אך בהחלט ניתן לשמור במקרר יינות עד 2016. נשארו מספר בקבוקים אחרונים.
קלאסיק קברנה סוביניון 2004
יין זה עשוי מענבי קברנה סוביניון משלושה כרמים שונים ברמת הגולן - אליעד, קדמת צבי ושעל.
מסדרה זו יוצרו 4200 בקבוקים.
היין אזל ממלאי היקב.
קלאסיק קברנה סוביניון 2005
היין עשוי מענבי קברנה סוביניון ומעט מרלו וקברנה פרנק מכרמי אליעד, כנף וקדמת צבי.
היין התיישן שנה בחביות עץ אלון צרפתי ועוד שנה וחצי בבקבוק לפני יציאתו לשוק. זהו יין עמוק, עשיר ומגוון.
היין מוכן לשתייה כעת וימשיך להשתבח בתנאי שמירה נאותים עוד מספר שנים.
היין אזל ממלאי היקב.