סדרת_גבעת_אורחה
מאור גבעת אורחה
גבעת אורחה אדום
מאור גבעת אורחה אדום הנו בלנד מבוסס קברנה סוביניון בתוספת סירה, ומעט פטיט וורדו. הענבים למאור גבעת אורחה אדום מגיעים משתי חלקות בכרם של היקב באזור תל פארס ברמת הגולן. יינות סדרת מאור גבעת אורחה עוברים תהליך תסיסה ספונטנית ללא תוספת שמרים ונסחטים לאחר השריה של כשבועיים עד שלושה שבועות על הקליפות. יינות הסדרה מתיישנים במשך שנה בחביות עץ אלון צרפתיות משומשות ולאחר מכן עוד שנה עד שנה וחצי בבקבוקים לפני שיווקם לחנויות יין ומסעדות. יינות הסדרה נגישים מאוד לשתייה ומאופיינים בארומות וטעמים של פרי בשל ותבלינים.
מאור גבעת אורחה אדום 2015
שנת 2015 הייתה חמה יחסית, והיינות האדומים יצאו פירותיים, עגולים ורכים. כך גם גבעת אורחה 2015 שמתחיל להימכר כעת, תחילת 2020. היין מוכן לשתייה מיידית ללא צורך בחדרור רב ויהווה מלווה ראוי למגוון רחב של מאכלים.
גבעת אורחה אדום 2015 יערב לחיכם של מגוון רחב של טועמים מהיותו נעים ורך.
היין יישאר במיטבו לפחות בשלושת השנים הקרובות.
מאור גבעת אורחה אדום 2014
בזמן כתיבת שורות אלו (פברואר 2020) נעלמים ממחסן היקב הבקבוקים האחרונים של גבעת אורחה אדום 2014.
אם היה ניתן היינו מתחילים רק עכשיו למכור אותו. היין עכשיו מתקרב לשיאו, ולברי המזל שמחזיקים בקבוק או שניים כאלו בבית, אנחנו ממליצים לשמור עוד שנה שנתיים.
ולמי שמתעקש - ממסך של קברנה סוביניון (הרוב) סירה (קצת) ופטי וורדו (ממש קצת). שנה פלוס בחביות ועוד שנתיים בבקבוק, סבלנות בפתיחה - לתת לו קצת להיפתח - ומתאים כמעט לכל אוכל.
מאור גבעת אורחה אדום 2013
שנת בציר 2013 הייתה שנה מצוינת, ובהתאם קיבלנו גבעת אורחה אדום נעים וטעים, מאוזן ומורכב. לא פלא שהיין, נכון לזמן כתיבת שורות אלו אזל ממלאי היקב.
היין עשוי מ66% ענבי קברנה סוביניון, 30% סירה ומעט פטי ורדו. עשיר ומלא בניחוחות שוקולד, קפה ותבלינים, ומתאים למאכלי בשר צלויים ופסטות.
היין אזל ממלאי היקב.
מאור גבעת אורחה אדום 2012
היין עשוי מ66% ענבי קברנה סוביניון, 30% סירה ומעט פטי ורדו. יוצר בתהליך של תסיסה טבעית ויישון של שנה בחביות, ועוד שנתיים בבקבוק. היין מוכן כעת לשתייה, ונותן מיד מהפתיחה תחושה עשירה, שופעת ורכה עם מגוון רחב של ריחות וטעמים.
יין עם שילוב מושלם בין שתייה קלה ומהנה לעושר ומורכבות.
ביין זה עברנו לבקבוקים בסגנון 'בורגון' בכל סדרת גבעת אורחה.
היין אזל ממלאי היקב.
מאור גבעת אורחה אדום 2011
היין עשוי מענבי קברנה סוביניון ומעט סירה. יוצר בתהליך של תסיסה טבעית ויישון של שנה בחביות, ועוד שנתיים בבקבוק. בשל היותו צעיר יחסית היין נותן תחושה מעט אגרסיבית בפתיחה, אך זו מתעדנת מהר ומתחלפת בתחושה עשירה, שופעת ורכה עם מגוון רחב של ריחות וטעמים. יין עם שילוב מושלם בין שתייה קלה ומהנה לעושר ומורכבות.
היין אזל ממלאי היקב.
ציון רוברט פרקר: 88
מאור גבעת אורחה אדום 2010
זהו היין הראשון מסדרת 'גבעת אורחה' שהחליפה ב 2010 את סדרת 'קלאסיק'.
ממסך של 85% קברנה סוביניון עם 15% סירה.
היין עבר תהליך תסיסה ספונטנית טבעית ויושן מעל שנה בחביות עץ אלון צרפתי.
היין אזל ממלאי היקב.
גבעת אורחה לבן
לאחר ההתבססות שלנו בכרם בתל פארס, התחלנו לתכנן נטיעת כרמים לענבים לבנים. עשינו הרבה שעורי בית, והדילמה לא הייתה קלה. נכון לזמן בו התחלנו בתכנון לא היו כרמים לבנים באזור, ולא רק זאת אלא שבעבר היה ניסיון לא טוב עם כרמים של שרדונה שנעקרו.
בדקנו היטב את התנאים באזור, חשבנו על זנים מתאימים, השווינו לאזורים בעלי תנאים דומים במקומות אחרים בעולם, התייעצנו, ויצאנו לדרך.
נטענו כרמים לבנים משני זנים:
סוביניון בלאן:
אחד הזנים הלבנים המובילים והמוצלחים בישראל בשנים האחרונות. עם הזן הזה יש ניסיון רב ומוכח בתנאים דומים לשלנו.
סמיון:
זו כבר החלטה פחות טריוויאלית. בישראל נטועים אמנם מאות ואלפי דונמים של סמיון, אך רובם ככולן מיועדים מראש ליינות פשוטים וזולים, ומטופלים בהתאם, ובכל זאת קיימים בארץ מספר כרמים בוגרים של סמיון אשר נותנים תוצאות מצוינות.
מצד שני הגפן עצמה עמידה, בריאה ונוחה לטיפול, ולמדנו שבמקומות שונים בעולם עם תנאים דומים מתקבלים יינות סמיון (או ממסכים של סמיון וסוביניון בלאן) מצוינים.
התוצאות לא מאכזבות. שתי החלקות משתפות פעולה בשמחה עם צורת הגידול האקולוגית ברת קיימא שאנו מיישמים בכרם. אנחנו מקבלים ענבים נהדרים, ביבולים נמוכים מאוד לדונם (כמו שאנחנו אוהבים) ואיכות ענבים משגעת.
כיום נטועים סביבנו לא מעט כרמים לבנים מזנים שונים על ידי מספר יקבים.
מאז בציר 2013 אנחנו מייצרים גבעת אורחה לבן בהנאה רבה. הענבים נבצרים משני הכרמים כמעט במקביל, נסחטים ומעורבבים עוד בשלב התירוש. התסיסה היא ספונטנית טבעית, ארוכה וקרה, והיין יושב על המשקעים מספר חודשים. התוצאה היא יין יבש מאוד, מינראלי, מורכב ובעל נוכחות מורגשת, מעט 'קריספי'.
היין מבוקבק בדרך כלל כמעט שנה מהבציר, ונמכר כשנה לאחר מכן.
גבעת אורחה לבן 2016
ממסך של סוביניון בלאן וסמיון אשר מבלים יחד מיום הבציר, סחיטה בהפרש של יום, תסיסה טבעית והשרייה ארוכה על המשקעים.
יין מאוזן, מורכב ומדויק עם איזון נפלא בין מינראליות לפירותיות.
ילווה היטב דגים ופירות ים, פסטות, ומנות בשריות קלות.
נכון ליוני 2019 היין אזל ממלאי היקב, אבל למי שמוצא בקבוק או מחזיק בבית, אנו מעריכים כי היין יגיע לשיאו בעוד כשנה ויהיה במיטבו שנתיים שלוש נוספות.
גבעת אורחה לבן 2017
ממסך של סוביניון בלאן וסמיון אשר מבלים יחד מיום הבציר, סחיטה בהפרש של יום, תסיסה טבעית והשרייה ארוכה על המשקעים.
יין עם נוכחות חזקה, מעט 'ספייסי'. כמה דקות בכוס יעדנו אותו ויוציאו ממנו תחושת מינראליות וקריספיות מרעננת, מתובלת בפירותיות קלה.
ילווה היטב דגים ופירות ים, פסטות, ומנות בשריות קלות.
גבעת אורחה לבן 2014
זה היין הראשון מסדרת 'גבעת אורחה' לבן, ולמעשה היין הלבן הראשון של היקב.
ביחד עם היין הזה גיששנו את דרכנו בעולם היינות הלבנים. למדנו איך מטפלים ומתי בוצרים, איך תוסס יין לבן, למדנו ייצוב והצללה סינון וביקבוק של יין לבן.
בסך הכל יוצרו מיין זה 1200 בקבוקים אשר נחטפו מיד.
גם מעבר לים זכינו לפירגון - ציון רוברט פרקר 89.
גבעת אורחה לבן 2015
ממסך של סוביניון בלאן וסמיון אשר מבלים יחד מיום הבציר, סחיטה בהפרש של יום, תסיסה טבעית והשרייה ארוכה על המשקעים.
יין מאוזן, מורכב ומדויק עם איזון נפלא בין מינראליות לפירותיות.
ילווה היטב דגים ופירות ים, פסטות, ומנות בשריות קלות.
ציון רוברט פרקר: 89
גבעת אורחה רוזה
מאור גבעת אורחה רוזה הוא יין מעניין במיוחד. בשנת בציר 2010 התחלנו את ניסיונות בכמויות קטנות, והרוזה המסחרי הראשון יצא בבציר 2013.
בחרנו בשיטת ייצור שמכונה 'בליד': הוצאת מעט מיץ ללא קליפות ממיכלי היין האדום מיד לאחר הבציר. באופן זה אנו בכל שנה מייצרים מעט יין רוזה מכל אחת מהחלקות של הענבים האדומים שלנו. התוצאה מאוד מעניינת, ואנו מקבלים יינות בעלי אופי שונה מאוד מכל חלקה, ובכל שנת בציר.
כך יש לנו 'חומר גלם' מעניין ומורכב לביצוע הבלנד, ולמעשה בכל שנה היין יוצא בסופו של דבר אחר מקודמיו ובעל אופי ייחודי.
בהחלט ישנו קו מנחה בין כל בצירי הרוזה עד כה: כתוצר של תסיסה טבעית ארוכה היינות מאופיינים במינראליות מורגשת, הם יבשים לחלוטין ובעלי נוכחות חזקה.
מאור גבעת אורחה רוזה זוכה לפופולריות גבוהה, ומיוצר בכמות נמוכה, נוסחה בדוקה לכך שכמעט תמיד נמצא בחוסר.
גבעת אורחה רוזה 2016
זהו בלנד של מספר זנים הגדלים בכרם שלנו בתל פארס. היין יוצר בשיטת ה“בליד“: הוצאת נוזל ממיכלי התסיסה של היינות האדומים לאחר שהייה קצרה על הקליפות ותסיסה ספונטנית ואיטית בטמפרטורה נמוכה. רוזה בעל נוכחות עם ניחוחות וטעמים מינראליים בשילוב תערובות תיבול. זהו יין שמתפתח בכוס בצורה נפלאה, תוך מספר דקות מתגלה במלוא עוזו עם סיומת מהנה וארוכה. ילווה היטב מנות קרות וקיציות של בשר ודגים.
גבעת אורחה רוזה 2017
זהו בלנד של מספר זנים הגדלים בכרם שלנו בתל פארס. היין יוצר בשיטת ה“בליד“: הוצאת נוזל ממיכלי התסיסה של היינות האדומים לאחר שהייה קצרה על הקליפות ותסיסה ספונטנית ואיטית בטמפרטורה נמוכה. רוזה בעל נוכחות עם ניחוחות וטעמים מינראליים בשילוב תערובות תיבול. זהו יין שמתפתח בכוס בצורה נפלאה, תוך מספר דקות מתגלה במלוא עוזו עם סיומת מהנה וארוכה. ילווה היטב מנות קרות וקיציות של בשר ודגים.