מאור תל פארס

מאור תל פארס 2013 ממשיך את המסורת שהתחילה ב "מאור סירה 2005" דרך יינות תל פארס 2010 ו 2011. היין כרגיל מיוצר בשנים טובות מאוד בלבד ולכן לא קיים בבציר 2012. בלנד של סירה בעיקר, עם מעט קברנה סוביניון ופטי וורדו. היין עבר השרייה ארוכה, יישון של כשנתיים וחצי בחביות עץ אלון צרפתי, וממתין בבקבוק מספר שנים עד שהוא מוכן למכירה. 

היין כעת עוד מעט סגור ומהודק, נדרש חדרור של שעה לפחות בדיקנטר, עדיף יותר. ברגע שהיין מתאוורר ונפתח מתגלה קשת של ריחות וטעמים של מטחנת קפה, עור מעובד, שוקולד מריר מלווה בפירות יער. 

היין ימשיך להתפתח שעות רבות ואף ימים.

בתנאי אחסון נכונים יגיע לשיאו בשנת 2030.

יין הדגל של היקב. ממשיך את המסורת הארוכה של יינות ”סירה“ שהתחילו בשנת 2005. ממסך של 70% ענבי סירה, 20% קברנה סוביניון ו10% פטיט וורדו, כולם מהחלקות המובחרות ביותר בכרם שלנו. היין נקרא על שם תל פארס, כשם הכרם שלנו אשר נמצא למרגלות התל. היין עבר השרייה ארוכה ויישון של מעל שנתיים בחביות אלון צרפתי. עשיר בטעמים וריחות של שוקולד, בשר מעושן פטל ושזיף. ילווה היטב מנות בשריות מורכבות כגון צלי טלה.

בתנאי אחסון נכונים יגיע לשיאו בשנת 2025

היין אזל ממלאי היקב וקיים רק כיין ארכיון.

היין הראשון מסדרת 'תל פארס' המסמל את המעבר להתבססות על ענבים מהכרם שלנו בתל פארס. לשם ההגינות נציין, שלמען הרצף וההמשכיות השתמשנו ליין בענבים ממקורות בהם השתמשנו ביינות 'סירה', בנוסף לענבים מהכרם בתל פארס, עליהם מבוסס היין.

זהו יין זני, 100% סירה. תירוש הענבים תסס באופן ספונטאני טבעי, כמו הכל יינות 'תל פארס' מאז, והיין יושן מעל שנתיים בחביות.

היין עשיר ומלא בריחות וטעמים של פטל ושזיף, וילווה היטב מאכלי בשר מבושלים בחורף קר.

היין בשיאו, ובתנאי שמירה נאותים יישמר היטב עד שנת 2025.

היין אזל ממלאי היקב וקיים רק כיין ארכיון.

ציון רוברט פרקר: 88